• Рецепты из одуванчиков

    На этой странице представлены рецепты из одуванчиков, которые растут в нашей стране практически повсеместно. Для того, чтобы использовать этот, по своей сути сорняк, в пищу, необходимо соблюдать определенные правила его приготовления. Вся эта информация представлена ниже в тексте. Вы узнаете рецепты из цветков, корней и листьев одуванчика. Вы сможете приготовить вино и кофе, салат и чай. А "на десерт" вам будет предложен великолепный коктейль из корней одуванчика.

    Одуванчик (Taraxacum officinale)

    Одуванчик (Taraxacum officinale) — этот чрезвычайно плодовитый сорняк с перисто — надрезанными листьями растет в саду почти круглый год, но при этом он очень полезен. В качестве пищи люди используют его уже более тысячи лет, листья, цветки и корни одуванчика можно потреблять различными способами. Нежеланный сорняк, одуванчик может стать одним из самых полезных растений в саду, несмотря на специфический вкус.

    Молодые листья очень хороши в зеленом салате или во французском салате с беконом. В приготовленном виде одуванчик напоминает шпинат, его используют либо сам по себе, либо в разных вегетарианских блюдах, например в вегетарианской лазанье, супах, блюдах быстрой обжарки, карри или тушеньях. Его можно запекать по-гречески в слоеном тесте с сыром.

    Рецепты из цветков одуванчика

    Существуют различные рецепты из цветков одуванчика, но мы приведем здесь только два из них. Это красивое и вкусное вино и чай. Еще из цветков одуванчика рецепты предлагают приготовить варенье и цветочный мед. Ярко-желтые цветки немного отдают медом, если собрать их в самом начале цветения. Из цветков можно приготовить чай, пиво или вино, о котором говорят, что это лучшее вино из трав. Очень часто одуванчик сочетают с лопухом для приготовления таких напитков как кордиал и пиво. Отдельными лепестками можно украсить салат или десерт, а также смешать с отварным рисом прямо перед подачей.

    Чтобы приготовить чай из одуванчиков: заварите 1 ст. ложку бутонов 300 мл кипящей воды, настаивайте 5-6 минут, потом процедите.

    Листья и цветки со временем делаются горькими, но, говорят, если погрузить их на ночь в воду, даже старые растения становятся съедобными.

    Выбирайте мелкие листья из середины растения и срывайте их руками. Чтобы получить нежные на вкус, отбеленные листья, накройте растение кастрюлей или ведром за неделю до сбора или окучивайте его, как картофель.

    Чтобы регулярно собирать молодые листики, удаляйте цветки и не давайте растению обсемениться. Храните в пакете в холодильнике.

    И наконец, корень, который похож по вкусу на репу, можно потреблять как овощ или смолоть в порошок и заменять им кофе.

    Рецепт кофе из корней одуванчика

    Предлагаем рецепт кофе из одуванчиков, которые могут оказаться весьма полезным и эффективным заменителем кофейного напитка для его любителей. Готовится обычно кофе из корней одуванчика, которые можно заготавливать вдали от автомобильных магистралей.

    Чтобы приготовить кофе из одуванчиков, выкопайте осенью корни. Поскребите, как следует, чтобы очистить, потом положите сушиться в теплом продуваемом месте на несколько дней. Нарежьте и обжарьте до золотистого цвета в духовке при температуре 180°С или под грилем при среднем нагреве. Часто перемешивайте. Измельчите на кофейной мельнице. 1-2 ч. ложки залейте 300 мл кипятка и заваривайте, как молотый кофе. Процедите, добавьте сахар или молоко по вкусу.

    Рецепт: как приготовить салат из одуванчиков

    Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из одуванчиков с правилами его приготовления. Как приготовить салат из одуванчиков: вымойте молодые листья и подсушите. Крупные листья порвите. Сложите их в салатную миску и полейте заправкой, приготовленной из трех частей оливкового масла, одной части лимонного сока, соли, перца и измельченного зубка чеснока. Перед употреблением перемешайте. Чтобы превратить этот салат во французский pissenlit au lard — салат из одуванчиков с беконом, — нужно всухую обжарить кубики жирного бекона до золотистого цвета и смешать их с салатом из листьев одуванчика, а жиром со сковороды полить салат.

    Корни одуванчика быстрой обжарки: на 2 порции нужно тщательно очистить 200 г корней одуванчика и нарезать ровными тонкими кружками. Обжарьте их на сильном огне с 2 ст. ложками кунжутного масла в течение 3 минут. Убавьте огонь, добавьте 2 ст. ложки овощного бульона и 2 ч. ложки соевого соуса. Тушите до мягкости, приблизительно 5 минут.

    Рецепт приготовления вина из одуванчиков с фото

    Необыкновенно красивое вино золотистого цвета, которое по вкусу похоже на греческую рецину. Предлагаем рецепт приготовления вина из одуванчиков с добавлением апельсинового сока. Рецепт вина из одуванчиков требует строгого соблюдения технологии. Приготовить правильно вино из одуванчиков рецепт с фото поможет даже молодой начинающей хозяйке.

    Чтобы получилось 4,5 л:

    • 1 л цветочных головок одуванчика
    • 1 кг сахарной пудры винные дрожжи
    • питательные вещества для дрожжей
    • 2 апельсина

    Цветочные головки положите в ведро и залейте 2,3 л кипящей воды. Перемешайте и оставьте постоять 3 дня. Процедите через один слой марли в банку с гидрозатвором.

    На небольшом огне растворите сахар в 1 л воды. Остудите до теплого состояния, добавьте туда дрожжи, питательные вещества, сок апельсинов и натертую цедру, перемешайте. Перелейте в банку с жидкостью из-под одуванчиков и долейте, если нужно водой.

    Наденьте на банку гидрозатвор и оставьте вино бродить несколько недель. Когда через гидрозатвор перестанут идти пузыри, слейте вино с осадка через сифон и поставьте настаиваться, по меньшей мере, на 3 месяца. Потом разлейте по бутылкам и пейте.

    Коктейль из одуванчиков

    Для того чтобы приготовить коктейль из одуванчиков, разводите кордиал четырьмя частями воды, лимонада или содовой. Чтобы кордиал имел анисовый привкус, положите 1-2 плода звездчатого аниса (бадьяна) или добавьте в кипящую воду нарезанный фенхель.

    Чтобы получилось приблизительно 750 мл:

    • 2 ч. ложки мелко нашинкованных корней лопуха
    • 2 ч. ложки мелко нарезанных корней одуванчика
    • кусок свежего имбиря длиной 2 см
    • сок 1 лимона
    • 300 г сахарной пудры

    Положите в кастрюлю корни одуванчика и лопуха, лимонный сок и имбирь, залейте 600 мл воды. Доведите до кипения и варите 20 минут.

    Процедите через тонкую марлю в чистую кастрюлю, смешайте с сахаром, пока тот не растает. Остудите.