КОФЕ ИЗ КОРНЕЙ ОДУВАНЧИКА В ПОЛЕВЫХ Критериях
Основной фармацевтической частью одуванчика числятся его корешки, в составе которых до 40% инулина, до 20% белковых веществ, до 15% сахара, органические кислоты, витамины С, В2, Р, железо, калий, марганец, фосфортритерпеновые соединения, стерины, никотиновая кислота, холин, воск, флавоноиды, дубильные вещества.
В фармацевтических целях корешки одуванчика собирают ранешней весной или поздней осенью, потому что летом корешки истощены цветением растения и энтузиазма в фармацевтическом плане не представляют.
Кофе либо вернее сказать — напиток из корней одуванчика можно готовить круглый год, из новых, только выкопанных — весной, летом и осенью либо же из заблаговременно собранных и высушенных — зимой.
Процесс изготовления кофе из корней одуванчика очень прост и его не составит. труда сделать даже в беспритязательных полевых критериях. Для изготовления одной кружки кофе полностью хватит корней 2-3 больших одуванчиков.
Сходу вырвать одуванчик с корнем не получится, он (либо большая его часть) оторвется и остается в земле, потому его нужно подкапывать, для этого изготовим палку-копалку.
Корешки больших одуванчикой шириной с карандаш, чем толще будет корень, тем "наваристей" получится напиток. Дальше отрезаем корень от стебля, хорошо доочищаем от земли, промываем (при недостатке воды эту функцию можно пропустить) и режем ножиком на куски. длиной 1-1.5 см.
Сухую емкость с приготовленными корнями ставим на огнь и отлично их обжариваем. В процессе жарки корешки нужно повсевременно помешивать, чтоб они не "прикипели" к посуде и не пригорели, посуду позже будет тяжело мыть, а пригоревшие корешки дадут готовому напитку горький вкус.
Когда из корней удалится лишная влага, они перетанут шипеть, от их появится."смачный" запах и они приобретут темно-коричневый цвет — процесс прожаривания можно считать оконченным.
Приготовленные корешки бросаем в прохладную воду и доводим ее до кипения. После начала кипения корешки, ранее плавающие на поверхности, опускаются на дно, а напиток приобретает карий (кофейный) цвет.
Снимаем с огня и даем напитку настоятся 4-5 минут. Все — кофе из корней одуванчиков готов. Вкус специфичный, немного сладковатый, чем то припоминает кофейный напиток из цикория.
Еще одуванчики употребляют для изготовления разных салатов, из их. желтоватых растений варят. варенье и делают. вино, а из раскрывшихся бутонов готовят "одуванчиковый мёд". Одуванчики, также как и другие травки, не рекомендуется собирать в черте городка и у дорог.
