Свобода от кофеина
Вместо натурального кофе можно попробовать готовить его суррогаты — напитки не только приятные на вкус, но полезные и даже целебные.
Еще во второй половине XVIII века немецкий садовник Тимме предложил напиток из поджаренных корней цикория. Голубые цветы цикория знакомы как сорняк шогим. В его толстых стержневых корнях содержатся инулин, сахара, белки, пектины, жиры, смолы, горький гликозид нтибин.
Заготавливают корни в сентябре — октябре или ранней весной. Быстро промойте их в воде, высушите на воздухе, затем досушите в печи или духовке. Правильно высушенные корни цикория не гнутся, а ломаются с треском.
Корни разрежьте на кусочки, обжарьте, а сковороде до темно-коричневого цвета, старательно перемешивая, измельчите кофемолке. При поджаривании гликозид нтибин разрушится, а из белков и углеводов выделится эфирное масло — цикорий, придающее напитку приятный вкус аромат.
Порошок цикория можно добавить к начальному кофе в соотношении 1:3.
Для получения цикорного напитка столовую ложку порошка залейте 0,5 литра холодной воды, доведите до кипения и кипятите 2-3 минуты. Такой напиток улучшает пищеварение, повышает желчеотделение, мочеотделение, благоприятно сбывается на нервной системе, способствует выведению из организма избытка холестерина, полезен при фурункулезе, экземе, угрях. Теплый цикорный напиток успокаивает зубную боль.
А вот еще один менее известный напиток: из корней всем известного одуванчика. В них есть сахар, яблочная кислота, смолы, горький гликозид тараксацин. Корни одуванчика заготавливают весной и летом, сушат и готовят суррогат кофе так же, как и из корней цикория. Такой напиток обладает легким послабляющим действием, усиливает желче - и мочеотделение, молокоотделение у кормящих грудью женщин, обладает жаропонижающим действием. Врачи рекомендуют кофе из корней одуванчика при подагре, фурункулезе, угревой сыпи.
Вкусный суррогат кофе можно получить из поджаренных семян груши, из клубней земляной груши — топинамбура. Осенью или ранней весной выкопайте клубни, очистите и порежьте их на кусочки и на 2—3 минуты залейте кипятком. После обсушивания поджарьте в духовом шкафу, измельчите в ступке или в кофемолке и заварите, как кофе.
Ячменный напиток — вкусный и полезный заменитель натурального кофе — получают из поджаренных и размолотых зерен ячменя. Нередко его смешивают с цикорием. Так что не тратьте деньги на кофеварки. кофе больше не понадобится!
