• Кофе из корней одуванчика в полевых условиях

    Основной лекарственной частью одуванчика считаются его корни, в составе которых до 40% инулина, до 20% белковых веществ, до 15% сахара, органические кислоты, витамины С, В2, Р, железо, калий, марганец, фосфортритерпеновые соединения, стерины, никотиновая кислота, холин, воск, флавоноиды, дубильные вещества.

    В лекарственных целях корни одуванчика собирают ранней весной либо поздней осенью, так как летом корни истощены цветением растения и интереса в лекарственном плане не представляют.

    Кофе или правильнее сказать - напиток из корней одуванчика можно готовить круглый год, из свежих, только выкопанных - весной, летом и осенью или же из заранее собранных и высушенных - зимой.

    Процесс приготовления кофе из корней одуванчика очень прост и его не составит. труда сделать даже в непритязательных полевых условиях. Для приготовления одной кружки кофе вполне хватит корней двух-трех крупных одуванчиков.

    Сразу вырвать одуванчик с корнем не получится, он (или большая его часть) оторвется и останется в земле, поэтому его необходимо подкапывать, для этого изготовим палку-копалку.

    Корни крупных одуванчикой толщиной с карандаш, чем толще будет корень, тем "наваристей" получится напиток. Далее отрезаем корень от стебля, хорошенько доочищаем от земли, промываем (при дефиците воды эту процедуру можно пропустить) и режем ножом на кусочки. длиной 1-1.5 см.

    Сухую емкость с подготовленными корнями ставим на огонь и хорошо их обжариваем. В процессе жарки корни надо постоянно помешивать, чтобы они не "прикипели" к посуде и не пригорели, посуду потом будет трудно мыть, а пригоревшие корни придадут готовому напитку горьковатый вкус.

    Когда из корней удалится избыточная влага, они перетанут шипеть, от них появится."вкусный" запах и они приобретут темно-коричневый цвет - процесс прожаривания можно считать оконченным.

    Подготовленные корни бросаем в холодную воду и доводим ее до кипения. После начала кипения корни, до этого плавающие на поверхности, опускаются на дно, а напиток приобретает коричневый (кофейный) цвет.

    Снимаем с огня и даем напитку настоятся 4-5 минут. Все - кофе из корней одуванчиков готов. Вкус специфический, слегка сладковатый, чем то напоминает кофейный напиток из цикория.

    Еще одуванчики используют для приготовления различных салатов, из их. желтых цветков варят. варенье и делают. вино, а из раскрывшихся бутонов готовят "одуванчиковый мёд". Одуванчики, также как и другие травы, не рекомендуется собирать в черте города и у дорог.