Цикорий как кофезаменитель, десертный напиток, для похудения и против ожирения.
Самыми распространёнными из всех кофезаменителей являются и всегда были смеси цикория.
Используют промытые, просушённые и обжаренные корни этого растения.
Корень цикория обыкновенного содержит 75% воды, а одна шестая сухого остатка приходится на инулин — высокомолекулярный углевод, при гидролизе дающий глюкозу. Олигосахариды, стимулирующие иммунную флору кишечника, и пектины, помогающие вывести из организма токсичные вещества[источник не указан 1080 дней.
Продаётся цикорий в отделах диетического и диабетического питания в супермаркетах. Есть молотый, рубленый, растворимый — в виде порошка или густой пасты. Это цикорий в чистом виде. Есть и в смесях с обжаренными и размолотыми зернами ячменя, ржи, овса и пряностями. Есть в смеси с натуральным кофе.
В кофейные напитки кофе вводят в таких количествах, чтобы доза кофеина в чашке не превышала 20 миллиграммов, и при этом кофейный аромат был ярко выраженным. Идеальный состав быстрорастворимого напитка: кофе, цикорий, ячмень. В нём чувствуется цикорная горчинка, душистость хорошего кофе. Свежеобжаренные злаки, согласно мнению учёных, благотворно влияют на иммунную систему, функции печени, давление крови.
Десертный напиток
Именно так называют напиток из цикория французы. История этого напитка началась очень давно.
По легенде цикорий стал популярен благодаря султану Сулейману Великолепному. Однажды он понял, что его слуги и стража воруют кофе, смешивают его с каким-то растением и пьют очень вкусный напиток. Попробовав этот напиток, султан пришел в восторг. Растением, придающим кофе неповторимый вкус, оказался цикорий.
В Европе интерес к цикорию возник в Средние века, когда из обжаренных корней стали готовить напиток, близкий к кофе. Успех принес не только его вкус, но и полезные для здоровья свойства.
В России впервые такой напиток приготовил крестьянин Золотухин из деревни Поречье Ярославской губернии в конце XVIII века. Два века спустя цикорий пережил пик популярности.
Сегодня, когда в моде здоровый образ жизни, к цикорию возвращается былая слава. Он используется в пищевой промышленности, входит в состав напитков на базе злаков и различных БАДов.
Используем для похудения растворимый цикорий
В нашей стране за последнее время большую популярность обрел растворимый цикорий. Несмотря на то, что лидеры рынка – это чай и кофе. Кстати, растворимый цикорий по внешнему виду и по способу приготовления напоминает обычный кофе. Тем людям, чье здоровье не позволяет употреблять кофейный напиток, как раз и рекомендуется цикорий.
Он благотворно воздействует на организм, нормализует желудочно-кишечный тракт, успокаивает, является противовоспалительным, противомикробным средством. А диетологи советуют его употреблять для похудания. Но результат не будет достигнут мгновенно. Такой напиток обладает скорее вспомогательным эффектом. Он будет прекрасно сочетаться с ежедневными нагрузками, упражнениями, и стоит ограничить также прием высококалорийных продуктов. Его можно употреблять и как целостный продукт, и в качестве смеси, которая прописана диетой. Лучше всего цикорий будет сочетаться с зеленым чаем.
Так из чего же состоит цикорий? Он богат инулином, который очень хорошо справляется с избытком сахара, способствует нормализации обмены веществ. Также растворимый цикорий обладает отличным мочегонным действием. При приеме этого продукты, вы обнаружите, что уменьшится потливость, восстановится микрофлора кишечника. Это хорошее средство для снятия нервного напряжения, профилактики тахикардии. Также он богат калием, который выводит из организма вредные вещества. Железо в составе цикория предупредит анемию. Растворимый цикорий может даже способствовать растворению камней. Для него характерна высокая гигроскопичность, он мгновенно впитывает в себя влагу.
Поэтому сухой порошок цикория вы вряд ли встретите. Часто в продукт для похудания кроме цикория входят ещё различные добавки, которые действуют по тому же принципу. Побочных действий не наблюдается.
Цикорий против ожирения.
Цикорий против ожирения. Ожирение — это не только косметический недостаток, сейчас оно считается уже болезнью, так как вызывает нарушения в работе всех органов. У людей, страдающих лишним весом, увеличивается риск развития диабета, атеросклероза, ишемии, варикоза и даже рака. У них сокращается продолжительность жизни, начинают выпадать волосы, появляются пигментные пятна и снижается иммунитет.
Это серьезное заболевание и избавиться от него только с помощью диет невозможно. Необходимо сбалансированное питание и физические нагрузки. При ожирении нужно есть много сырых овощей, которые содержат клетчатку, за счет которой появляется чувство насыщения, и выводятся шлаки. Кроме того, используются в пищу растения, нормализующие обмен веществ.
К таким растениям относится цикорий. Он издавна применялся в пищу и для лечения многих болезней. В составе его корней найдены белки, органические кислоты, витамины и минеральные вещества. Но самое главное – он содержит инулин.
Применение в пищу листьев и корней цикория помогает очищению печени, успокаивает нервную систему, нормализует состав крови и лечит многие заболевания желудочно-кишечного тракта. Его основное действие — нормализация обмена веществ — помогает при лечении ожирения.
Благодаря содержащемуся в цикории инулину, который заменяет глюкозу, создается чувство насыщения и человек ест меньше.
Для лечения ожирения применяются отвары корней и листьев, ванны, и добавляют его в разные блюда. Из обжаренного измельченного корня делают кофе, который по вкусу очень близок к обычному. Из смеси корня с листьями можно делать чай или вылить отвар в ванну и принимать такие ванны через день в течение месяца.
Кроме дикорастущего цикория с 17 века стали выращивать салатные сорта. Листья цикорного салата можно есть сырыми, тушить, жарить и запекать. В салаты с цикорием можно добавлять огурцы, болгарский перец, помидоры, сыр, чеснок, растительное масло и лимонный сок. Можно делать и фруктовые салаты с апельсинами, мандаринами или грушами.
Цикорий содержит много углеводов и очень мало калорий. Это очень важно при лишнем весе. Этот красивый цветок поможет вам похудеть, хоть и не быстро, зато вес не вернется.
При сахарном диабете:
Цикорий обыкновенный (отвар корня). Растение используют как успокаивающее, противовоспалительное, бактерицидное, жаропонижающее, кровоочистительное, витаминное, желчегонное, сосудорасширяющее, улучшающее обменные процессы средство. Его применяют при истерии, бессоннице, ожирении, атеросклерозе, сахарном диабете.
Рецепт: Отвар корня цикория. Десертную ложку измельченного корня цикория обыкновенного заливают кипятком и кипятят 20 минут. Отстаивают, процеживают. Принимают по 2 столовые ложки 3—4 раза в день перед едой.
