Заготовки на зиму
За г отовки на зиму из томатов и перца, р ецепты их, как раз сейчас пригодятся. О пользе мы поймем позже, перед весной, как полезны заготовки на зиму из томатов и перца.
Это зимой. А весной, когда везде появляются неприхотливые растения – одуванчики. Одуванчики цветут с весны и до поздней осени, цветут и радуют нас. Особый интерес представляет одуванчик лекарственный.
Одуванчик популярен в Японии, Индии, США и во многих странах Западной Европы, особенно во Франции, Швейцарии. Соцветия и листья одуванчика содержат витамины С, А, В, железо, кальций, фосфор. Корни одуванчика из-за высокого содержания инулина служили заменителем кофе. Сейчас это уже экзотика. Раньше корни, разрезав их вдоль, высушивали, поджаривали, размалывали и употребляли как кофе. Трудно себе представить! Еще, корни и листья одуванчика возбуждают аппетит и улучшают деятельность желудочно-кишечного тракта, повышают желчеотделение и секрецию пищеварительных желез.
Заготовки на зиму из помидоров и перца
Рецепт этой заготовки мне подсказала моя подруга, и я готовила ее, заранее покупая все необходимые овощи: томаты, сладкий перец, зеленый и красный, чеснок, хрен и яблоки, лучше антоновку. Но сейчас я хочу написать о пользе одуванчиков, и о салате из одуванчиков.
В пищу одуванчик использовали с давних времен. Из молодых листьев делали салаты, добавляли их в щи, борщи. Знали и как удалить горечь из листьев: надо поместить их на 30 минут в соленую воду. Для приготовления салата листья одуванчика нарезают, заправляют сметаной или растительным маслом. В такой салат можно добавить сырую морковь или свеклу, натерев их на терке, при желании сваренное всмятку и порубленное яйцо.
Одуванчик исстари применялся для приготовления напитков (настоев и отваров). Настои из корней одуванчика имеют приятный вкус и аромат. Для этого одну столовую ложку измельченных корней одуванчика заливают одним стаканом воды, доведенной до кипения, и настаивают в посуде с закрытой крышкой 20-30 минут. Несмотря на целебные свойства одуванчика и его неприхотливость в природе, он в питании не используется. Хотя следовало бы их на дачах не вырывать с корнем, как сорняк, а употреблять в пищу, особенно ранней весной.
Я хотела написать о том, как полезна заготовка на зиму из томатов и перца , а написала о пользе одуванчиков ранней весной. О заготовке будет моя следующая статья.
