Одуванчик. Применение.

На пороге лета появляются одуванчики, они зацветают, радуя нас своей ярко-желтой окраской.

Одуванчик широко распространен и находит применение во многих сферах человеческой жизни. Он помогает при заболеваниях печени и поджелудочной железы, снимает головную боль, улучшает пищеварение, выводит из организма шлаки и токсины. Этот эликсир солнца помогает от 100 недугов. Еще в семнадцатом веке лекари включали сушеные корни одуванчика в состав мочегонных и желудочных сборов.

Однако чаще всего листья одуванчика используют в свежими для приготовления салатов, супов и гарниров. Такой способ пополнить запас полезных веществ в организме является самым эффективным.

В листьях одуванчика содержатся аскорбиновая и фолиевая кислоты, витамин А, группа витаминов В, соли кальция, железа и фосфора.

Вот замечательный салат, который очень любил и часто употреблял великий Гете: Нужно взять несколько горстей свежей зелени, состоящей из одуванчика, крапивы, кресс-салата, щавеля, петрушки, зеленого лука и укропа. К зелени добавить луковицу и два вареных яйца, нарезанных кубиками, а соус сделать из стакана кефира, смешанного с цедрой и соком половины лимона. Такой салат очень полезен для здоровья и вкусен.

А вот оригинальный французский рецепт салата: Листья одуванчика вымачивают 3 часа в соленой воде, нарезают и заправляют майонезом, горчицей, подсолнечным маслом и солью. Часто те же французы используют в салатах маринованные бутоны одуванчиков для пикантности.

А вот рецепт . так называемого, одуванчикова меда, что является вареньем из одуванчиков.

В сухую погоду собирают около двухсот граммов крупных цветков, очищают от цветоложа, промывают холодной водой и заливают двумя литрами кипятка. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют в прохладном месте на сутки. Затем воду сливают, а цветки отжимают, добавляют сок двух лимонов и два килограмма сахара, варят до загустения как обычное варенье. Такой одуванчиковый мед разливают по банкам и хранят в темном месте. Таким вареньем не стыдно угостить и принести с собой идя в гости.

А можно приготовить «кофе бедняков». Этот напиток готовят из обжаренных корней одуванчика, он имеет насыщенный коричневый цвет и горечь, так похожую на горечь, присущую кофе. Только, в отличие от кофе, он не обладает тонизирующим свойством, а наоборот успокаивает и помогает при бессоннице. Самое ценное в таком напитке, что он понижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает деятельность сердечно-сосудистой и иммунной систем, для здоровья очень полезен.

Вот какой он замечательный – скромный сорняк, наш любимый одуванчик. Хотя, после перечисления всех его заслуг, трудно назвать его сорняком. Слава тебе, одуванчик! Вырастай скорее! Мы ждем лета и твоего появления!