• Заменители кофе. Из каких растений можно приготовить благоуханный и нужный напиток? Часть 2

    Для изготовления кофейных напитков используются разные растения. В предшествующей части статьи было поведано, как приготовить эрзац-кофе из цикория, красноватой свеклы, моркови и топинамбура. Более уникальный напиток можно получить изо ржи, ячменя, семян подсолнечника, бобов, желудей и даже корней лопуха либо одуванчика. И этот перечень далековато не полон.

    С ячменным кофейным напитком многие, наверняка, знакомы. Не знаю как на данный момент, а в русские времена в детском питании не рекомендовалось использовать реальный кофе, потому в школьных столовых и пионерских лагерях заместо него обычно давали ячменный напиток. В те времена порошок для изготовления таких напитков свободно продавался, даже заглавие смутно помнится, или «Колосок», или «Ячменный колос», или просто «Ячменный».

    Наверняка, что-то схожее и на данный момент имеется в продаже. Но при желании порошок для подобного напитка можно приготовить и без помощи других. Для этого можно пользоваться ячменем либо рожью. Отобранное зерно очистить от сторонних примесей, помыть, высушить и обжарить на сковороде либо противне при неизменном смешивании. Измельчить в кофемолке, заваривать так же, как и натуральный кофе, добавляя по вкусу молоко, сливки, сахар. Если трудно приобрести реальный ячмень, можно пользоваться перловой крупой.

    Имеется и другой рецепт изготовления порошка для кофейного напитка из зерна, но более непростой. Отобранное зерно ржи либо ячменя замачивают на 15-20 часов в прохладной воде. Потом промывают и варят, пока зерна не начнут взрываться. Опять промывают и высушивают. Предстоящий принцип изготовления – стандартный.

    При желании можно приготовить заменитель кофе не из зерна, а из муки, хотя это и поболее хлопотно. Для этого из ржаной либо ячменной муки на молоке с добавлением яиц замешивают крутое тесто, которое раскатывают и нарезают в маленькую лапшу. Предстоящее изготовление идет так же, как и из зерна – лапшу высушивают, обжаривают, размельчают и т. д.

    Время от времени по такому же принципу, как изо ржи либо ячменя, готовят кофейный напиток из семян подсолнечника. Но почаще подсолнечник употребляют для напитка не без помощи других, а добавляют для придания необычного привкуса к порошку из цикория, свеклы, ячменя и т. п.

    Легко приготовить заменитель кофе и из маленьких бобов. Для этого их на несколько часов замачивают в воде, промывают, варят 15-20 минут, опять промывают и высушивают. Предстоящий порядок изготовления – стандартный.

    Кофейный напиток можно приготовить и из желудей. Для этого желуди очищают от кожицы, разрезают на несколько частей, заливают кипяточком и дают настояться 10-15 часов. После этого их сушат, жарят, размельчают и т. д. Приблизительно так же делают кофейный напиток и из каштанов (реальных, а не конских!), только при всем этом возможно обойтись без замачивания.

    Уникальный кофейный напиток можно приготовить из корней кипрея, лопуха, одуванчика, пастернака, пырея, скорцонера, тростника (камыша, не путать с рогозом). Порядок изготовления напитков, в принципе, схож для всех этих растений. Только следует учитывать, что у лопуха (растение двулетнее) употребляется корень первого года. Корешки промывают, разрезают на маленькие куски, сушат, обжаривают до побурения и т. д.

    Смачный и нужный кофейный напиток можно приготовить из семян бамии, боярышника, калины, рябины, шиповника. Но это – быстрее экзотика, потому что бамия только начинает завоевывать популярность у наших огородников, а для того, чтоб заготовить семечки других растений, придется повозиться. К тому же, семечки шиповника нужно очень кропотливо помыть, чтоб в их не осталось волосков. Но ради опыта либо на пробу напитки из их можно приготовить, благо, все эти растения фармацевтические, потому эрзац-кофе будет не только лишь необычным, да и очень полезным. Принцип изготовления напитков из этих семян – стандартный: высушивание, обжаривание, измельчение и т. д.

    Не непременно делать кофейный напиток только из 1-го какого-то растения. Вкус будет насыщеннее и оригинальнее, если использовать при изготовлении смесь из различных растений. Подобные рецепты с указанием количественных соотношений можно отыскать в Вебе. Но намного увлекательнее поэкспериментировать без помощи других, может быть, у вас получатся соотношения, дозволяющие получить напиток с не только лишь необычным, да и неповторимым вкусом. Стоит учитывать, что перечисленные растения далековато не исчерпывают список тех, из которых можно готовить кофейные напитки. Так что простор для экспериментирования очень широкий.