• Рецепты приготовления блюд из цикория

    Салат с цикорием

    Молодые листья цикория, собранные до начала цветения, можно добавлять в любые овощные салаты, особенно специальные салатные сорта. В такие салаты добавляют капусту, зеленый лук, петрушку, зеленый горошек, укроп и заправляют сметаной или майонезом.

    Молодые листья цикория можно тушить с капустой, картофелем и морковью.

    Салат из щавеля с пастушьей сумкой и цикорием

    20 г листьев щавеля, 50 г травы пастушьей сумки, 5 г листьев цикория обыкновенного, 4 г зеленого лука, 1/2 яйца, 5 г сметаны, 5 г растительного масла.

    Свежие листья щавеля и цикория, траву пастушьей сумки тщательно промыть, нашинковать, добавить мелко нарезанный зеленый лук, сваренное вкрутую и нарубленное яйцо, заправить сметаной и растительным маслом.

    Кофейный напиток из цикория

    Выкопанные в сентябре—октябре корни тщательно промыть в холодной воде, нарезать и поставить в нежаркую духовку. После этого перемолоть в кофемолке и заваривать как обычный кофе.

    Напиток из корней лопуха и цикория

    2/3 чайной ложки корней лопуха и 1/3 чайной ложки корней цикория на 1 стакан воды.

    Промытые, очищенные от коры, нарезанные небольшими кусочками корни высушить сначала на воздухе, затем в духовке (до побурения), размолоть в кофемолке в порошок. 1 чайную ложку порошка залить 1 стаканом кипятка, кипятить 3 минуты, добавить сахар по вкусу. Можно добавить молоко.

    Напиток из корней одуванчика и цикория

    1/3 чайной ложки корней одуванчика и 2/3 чайной ложки корней цикория на 1 стакан воды. Готовить как напиток из корней лопуха и цикория.

    Напиток из корней лопуха, одуванчика и цикория

    1 чайная ложка смеси корней на 1 стакан воды; все корни смешать в равных количествах.

    Готовить как напиток из корней лопуха и цикория.

    Приправа из цикория

    Порошок цикория, приготовленный как в рецепте для кофейного напитка, применяют для ароматизации напитков с медом, яблочных и других соков, фруктово-ягодных чаев.

    Описание растения, химический состав и лечебные свойства цикория дикого