Что едят Виккане
Ну строго говоря это не столько мёд сколько инертный сироп - типа патоки.
Собрать рано утром (надо чтобы перед этим утром не было дождей, как минимум сутки, тогда у одуванчиков сочный нектар, а не промытая дождем водичка). Утро должно быть действительно ранним (часов 6), пока соцветия одуванчиков полны ценного нектара и еще не раскрылись (я имею в виду полноценные цветки, которые еще не раскрылись или полураскрылись после ночи).
Мед из одуванчиков 400 цветков одуванчика, 2 лимона, 1, 5 кг сахара.
Лимоны, одуванчики залить 2 литрами воды, кипятить 10 минут и оставить на сутки. Процедить, добавить сахар и варить мед 1, 5 часа.
Мед из одуванчиков 200 головок на 1 л воды.
В воду кладется одуванчики, нарезанный лимон без кожуры и кипятится на медленном огне около часа. Затем все процеживается через тонкую ткань (марля), добавляется 1 кг сахара и снова кипятится час-полтора.
В принципе можно варить похожий сироп даже из корней одуванчика и процедив сваренные, засахаренные корни сушить на цукаты но это на любителя. В этом году не насобирал достаточное количество цветков - вот и попробовал из корней. Для здоровья столь же полезная вещь но выглядит не столь аппетитно, да и аромат не тот.
www. koolinar. ru/recipe/view/104728 ) или цветов акации делать мёд/сироп, варение и цукаты. По мне то самые вкусные цукаты как раз из цветов одуванчика и получаются - по вкусу немножко абрикос напоминает.
Вино из одуванчика (Хорошо подходит для полнолунных ритуала полнолуния или для ритуалов связанных с Астартой):
Для приготовления 4 литров вина из одуванчиков надо собрать не менее литровой банки цветков (плотно набитой) без цветоносов, залить кипятком (3, 5 литра) и оставить на сутки настаиваться.
После сырье отжать, а в полученную жидкость добавить 1-2 лимона.
В 0, 5 литра воды растворить сахарный песок (1 килограмм) и вылить в отвар цветов, туда же положить 8 -10 не мытых (!) изюминок.
Держать в теплом месте 1 -2 дня, затем перелить вместе с изюмом в бутыль и закупорить любым способом, дающим возможность выходить углекислому газу и не впускающим в бутыль наружный воздух (например, наденьте на горлышко воздушный шарик или резиновую перчатку).
При окончании брожения вино немедленно слить с осадка при помощи резиновой трубки, чтобы не взболтать осадок. По-хорошему, должно пройти около 1 месяца.
Кофе можно делать из корней одуванчика.
Одуванчик (Taraxacum) - род многолетних травянистых растений. Основной лекарственной частью одуванчика считаются его корни, в составе которых до 40% инулина, до 20% белковых веществ, до 15% сахара, органические кислоты, витамины С, В2, Р, железо, калий, марганец, фосфортритерпеновые соединения, стерины, никотиновая кислота, холин, воск, флавоноиды, дубильные вещества. В лекарственных целях корни одуванчика собирают ранней весной либо поздней осенью, так как летом корни истощены цветением растения и интереса в лекарственном плане не представляют.
Кофе или правильнее сказать - напиток из корней одуванчика можно готовить круглый год, из свежих, только выкопанных - весной, летом и осенью или же из заранее собранных и высушенных - зимой. Процесс приготовления кофе из корней одуванчика очень прост и его не составит труда сделать даже в непритязательных полевых условиях.
Для приготовления одной кружки кофе вполне хватит корней двух-трех крупных одуванчиков. Сразу вырвать одуванчик с корнем не получится, он (или большая его часть) оторвется и останется в земле, поэтому его необходимо подкапывать.
Чем толще будет корень, тем "наваристей" получится напиток.
отрезаем корень от стебля, хорошенько доочищаем от земли, промываем (при дефиците воды эту процедуру можно пропустить) и режем ножом на кусочки длиной 1-1.5 см.
Сухую емкость с подготовленными корнями ставим на огонь и хорошо их обжариваем. В процессе жарки корни надо постоянно помешивать, чтобы они не "прикипели" к посуде и не пригорели, посуду потом будет трудно мыть, а пригоревшие корни придадут готовому напитку горьковатый вкус. Когда из корней удалится избыточная влага, они перетанут шипеть, от них появится "вкусный" запах и они приобретут темно-коричневый цвет - процесс прожаривания можно считать оконченным.
Подготовленные корни бросаем в холодную воду и доводим ее до кипения. После начала кипения корни, до этого плавающие на поверхности, опускаются на дно, а напиток приобретает коричневый (кофейный) цвет. Снимаем с огня и даем напитку настоятся 4-5 минут. Все - кофе из корней одуванчиков готов. Вкус специфический, слегка сладковатый, чем то напоминает кофейный напиток из цикория.
Похоже делается и из корней Иванчая, хотя из корней Иванчая - можно и муку делать для блинов и крупу для каши и даже самогон гнать. А ещё можно поджарить у костра получится что то среднее между капустой и спаржой. Молодые листья - в суп или в салаты - витамина "С" в них не меньше чем в чесноке. Из цветов можно делать вкусный и полезный чай правда, для аромата лучше добавить в нём ещё что то. Я например добавляю ягод боярышника и орегано. Получается отличная смесь для нервов и сердца. Боярышник - для сердца, Иванчай - воздействует чуть слабее валерьянки, но за то мягче, ну а орегано придаёт не только аромат - это тоже полноценное успокоительное средство.
Кофе из желудей (при сахарном диабете очень полезное).
Прежде чем приступить к этому процессу, надо знать некоторые тонкости их сбора.
Желуди собирают поздней осенью, до первых заморозков, т. к. в это время они содержат наибольшее количество питательных веществ.
Для приготовления кофе годятся только продолговатые зрелые, свежие, твёрдые на ощупь плоды.
Вначале их очищают от зелёной кожуры, разрезают пополам в длину, затем каждую половинку ещё на две части и около суток вымачивают в молоке или воде, чтобы избавиться от излишней горечи. После этого желуди сушат, поджаривают на слабом огне до коричневого цвета и измельчают в кофемолке или пропускают через мясорубку.
Хранят желудевый кофе в стеклянной, герметически закрывающейся ёмкости.
Можно с плодами дуба поступить и так. Очищенные от скорлупы желуди измельчают, заливают водой в соотношении 1:2, проваривают в закрытой посуде на слабом огне до кашицеобразного состояния. Кашицу тонким слоем выкладывают на противень и подсушивают, потом обжаривают и измельчают.
Для приготовления питательного напитка чайную ложку порошка заливают стаканом горячего молока (можно воды), проваривают на слабом огне в течение трёх-пяти минут, процеживают и добавляют сахар по вкусу. Употребляют напиток по половине стакана трижды в день.
Желудевый кофе обладает своеобразным ароматом, по цвету и вкусу почти не отличается от натурального кофе, а по питательности даже превосходит его. Кроме того, этот напиток обладает уникальными лечебными свойствами.
Народные целители рекомендуют принимать его при расстройствах желудка, заболеваниях сердца, при кашле, бронхите, астме. Он показан при женских заболеваниях, как средство, повышающее потенцию и успокаивающе действующее на нервную систему.
Кроме того, желудевый кофе эффективен при золотухе, полезен детям при анемии, рахите и диатезах. При анемии рекомендуется принимать его по 50 г три раза в день за 20-30 минут до еды.
Так же из желудей можно печь некое подобие хлеба, только получается очень ломкий - в желудях совсем нет связующих веществ. Но можно это поправить добавлением муки.
Отменное кофе получается из кусочков подсушенной, хорошо обжаренной. сахарной свёклы. Уже сладкое, даже без сахара.
Папоротник - ну начнём с сладкого корня. Polypódium vulgáre - вполне может подсластить жизнь в отсутствие сахара. Можно делать варения без сахара, но тогда нужно добавлять что то в качестве консерванта - скажем 5- 6 ягод черёмухи на 1л варения.
www. omolody. ru/recipes_ru/bracken. htm
